این هفته می‌خواهیم تعدادی از غذاهایی که فاقد گوشت هستند اما همچنان از خوشمزگی آن‌ها کم نشده است را معرفی کنیم. در بین این غذاها انواع ایرانی، خارجی و محلی را معرفی خواهیم کرد. این نوع غذاها به‌ویژه برای افرادی که گیاه‌خوار هستند و از گوشت در غذاهای‌شان استفاده نمی‌کنند بسیار مناسب هستند.
لازانیای سبزیجات:
لازانیا یکی از غذاهای خوشمزه و خوش خوراک است که می‌توان انواع مواد غذایی را در لابه‌لای ورقه‌های آن قرار داد و سس‌های متنوعی را برای طعم‌دار کردن آن استفاده کرد. سبزیجات و موادی مانند کدو و بادمجان، کلم بروکلی و کلم معمولی، هویج، ذرت و لوبیا سبز، نخودفرنگی، پیاز، قارچ، زیتون، انواع سبزیجات معطر، سیب‌زمینی، تخم‌مرغ، ادویه‌های مختلف، سیر، پنیر پیتزا، انواع روغن‌های گیاهی و سالم مانند روغن زیتون و روغن کنجد و ... را می‌توان در طبخ لازانیا مورداستفاده قرار داد.
.سبزیجات داخل لازانیا را میتوانید با دستگاه بخارپز به خوبی بخارپز کرده و سپس استفاده کنید
جالب است بدانید که لازانیا را تنها به‌صورت ورقه‌های افقی و روی هم قرار گرفته استفاده نمی‌کنند بلکه می‌توان مانند دلمه آن را پیچید و مواد را درون آن قرار داد و سسی که تهیه کرده‌اید را روی آن ریخت. در ابتدا چون ورقه‌های لازانیا را می‌جوشانید، دیگر نیازی نیست که برای بار دوم آن‌ها را بپزید اما اگر از موادی مانند پنیر پیتزا استفاده کرده‌اید که می‌خواهید باز شود و یا دوست دارید روی لازانیا گریل شود، میتوانید آن را درون فر یا مایکروویو بگذارید.
لازانیای کدو: برای تهیه‌ی این لازانیا به پیاز، سیر، کدو، نمک و فلفل، پنیر پیتزا، گوجه فرنگی، جعفری خردشده، روغن زیتون و لازانیا نیاز دارید.
آب را درون قابلمه و روی گاز بگذارید تا بجوشد، همزمان با جوشیدن آب، پیازها را خرد کرده و سرخ کنید و سیر رنده شده را به آن اضافه کنید. گوجه‌ها، کدوها و سبزی‌ها را خرد کنید و به سیر و پیازها بیافزایید. ورقه‌های لازانیا را درون آب جوش بریزید تا نرم شوند.
پس از نرم شدن ورقه‌ها و پخته شدن مواد میتوانید مواد را داخل ورقه‌های لازانیا بریزید و آن‌ها را به‌صورت رول شده درون یک ظرف قرار دهید. پنیر پیتزا را هم میتوانید داخل هریک از رول‌ها قرار دهید و هم میتوانید به‌صورت رنده شده روی کل آن‌ها بریزید اما اگر زیاد به پنیر علاقه ندارید، میتوانید تنها برای تزئین و به مقدار کم روی لازانیا بریزید. در انتها میتوانید مقداری از جعفری‌ها و گوجه‌فرنگی‌ها را هم بر روی لازانیا بریزید تا ظاهر زیباتری به آن بدهید. برای باز شدن پنیرها میتوانید ظرف محتوی لازانیا را برای مدت کوتاهی در فر یا مایکروویو قرار داده و پس از آن نوش جان کنید.
انواع کوکو و کتلت:
کوکو جزو آن دسته از غذاهایی است که پخت سریع و آسانی دارد و به‌عنوان ناهار و شام و حتی عصرانه هم مورداستفاده قرار می‌گیرد. ماده‌ی اصلی و اولیه‌ی کوکوها تخم‌مرغ است که باعث چسبندگی سایر مواد غذایی به‌یکدیگر می‌شود.
کوکوی سیب‌زمینی و کوکوی سبزی از مدل‌های معروف هستند اما به جز این‌ها بسیاری از مواد غذایی دیگر هم وجود دارند که می‌توان با آن‌ها کوکویی خوشمزه و بدون گوشت تهیه کرد.
کوکوی بامیه: مواد تشکیل دهنده‌ی این کوکو، پیاز، بامیه‌ی سبز، سیب‌زمینی و تخم‌مرغ است. ادویه‌های مختلف را به اندازه‌ی دلخواه میتوانید به آن اضافه کنید. کوکو غذایی است که هرچیزی بخواهید را میتوانید به آن اضافه کنید، موادی مانند قارچ و ذرت می‌توانند به دلخواه افزوده شوند.
کوکوی کدو و بادمجان: در این نوع کوکو می‌توان کدو و بادمجان را باهم و هم به‌صورت جداگانه به کار برد. سیب‌زمینی دیگر در این نوع کوکو جایی ندارد و تنها استفاده از تخم‌مرغ کافی است. ادویه‌جات، سبزیجات معطر، ذرت مکزیکی و قارچ هم از افزودنی‌هایی هستند که کوکو را خوشمزه‌تر می‌کنند.
کتلت بدون گوشت: با مواد ساده‌ای مانند هویج، سیب‌زمینی و پیاز میتوانید یک کتلت سبزیجات خوشمزه و با دستور پخت بسیار آسان داشته باشید. ادویه‌هایی که به این کتلت اضافه می‌کنید در خوشمزه‌ترشدن آن کمک می‌کند. بهتر است بدانید که زردچوبه، دارچین و فلفل سیاه جزو ادویه‌هایی هستند که تاثیر عجیبی در طعم غذاها دارند. استفاده از غذاساز در طبخ این نوع غذا و میکس شدن مواد غذایی باهم به شما کمک خواهد کرد.
راتاتویی یا یتیمچه فرنگی: باز هم با کدو و بادمجان می‌توان یک غذای خوشمزه‌ی دیگر طبخ کرد. سیب‌زمینی و قارچ، پیاز و گوجه‌فرنگی از دیگر موادی هستند که در این غذای خوشمزه مورد مصرف قرار می‌گیرند. بعد از این‌که هرکدام از مواد گفته شده را خرد کردیم و کنارهم چیدیم، پنیر پیتزا و هر نوع سسی که دوست داشتید را میتوانید روی مواد بریزید و آن‌ها را داخل فر قرار دهید. به این صورت تمامی مواد گریل می‌شوند و طعمی بسیار جذاب و خوب خواهند گرفت. این غذا کاملاً سالم و تاحدی رژیمی است البته اگر پنیر پیتزا از آن حذف شود.
فلافل: یک غذای آبادانی و خوشمزه بوده و ماده‌ی اصلی آن نخود است. نخود اگرچه یکی از حبوبات مفید و مقوی است اما باید به خوبی پخته شود زیرا نخود خام و خوب پخته نشده ممکن است در برخی از افراد مشکل معده ایجاد کند. برای تهیه‌ی فلافل به نخود، سیر، پیاز، جعفری و ادویه‌هایی مانند فلفل سیاه و سفید و نمک نیاز دارید. کلیه‌ی این مواد باید چرخ شده و باهم ترکیب شوند. مواد را به‌صورت گرد دربیاورید و روی آن کمی پودر سخاری بزنید. گلوله‌های فلافل را در روغن بسیار داغ بیاندازید تا به خوبی سرخ شوند. فلافل را حتماً با سس خردل، سس انبه و ترشی بندری میل کنید.
برای چرخ کردن مواد فلافل میتوانید از چرخ‌گوشت استفاده کنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
اگرچه استفاده از انواع گوشت‌های سفید و قرمز در برنامه‌ی هفتگی غذایی خوب است اما بد نیست هر چند روز یک‌بار از غذاهای بدون گوشت و سبزیجاتی هم مصرف کنید.
