آشپزی هفته با نیزوا (دنیای کیک ها)

تقریباً در اکثر مواقع وقتی درباره‌ی تنقلات صحبت می‌کنیم، منظورمان شیرینی‌‌جات است. اگرچه مصرف بیش‌ از اندازه‌ی شیرینی‌ها مضر و خطرناک است، اما اگر از انواع کم ضررتر آن‌ها استفاده کنیم بهتر است و خطر کم‌تری خواهند داشت. شیرینی‌هایی وجود دارند که از قندهای طبیعی و حتی قندهای بدون شکر تهیه می‌شوند که بیش‌تر توسط افرادی که دیابت دارند و همین‌طور افرادی که رژیم‌های غذایی خاص و لاغری دارند مورداستفاده قرار می‌گیرند. امروزه در فروشگاه‌ها انواع نوشیدنی‌ها و خوراکی‌های رژیمی و بدون قند و شکر را مشاهده می‌کنیم.

به جرات می‌توان گفت که کیک‌ها به‌دلیل تنوع و گستردگی در طعم و روش پخت و همین‌طور بافتی که دارند، از محبوبیت بیش‌تری هم برخوردارند. کیک‌ها در انواع مناسبت‌ها، مراسم‌ها و حتی عصرانه و در خانه و سر کار هم مورداستفاده قرار می‌گیرند.

 

انواع کیک ها

از انواع کیک‌هایی که رایج هستند و در اکثر شیرینی فروشی‌ها و حتی کافی‌شاپ‌ها وجود دارند و سرو می‌شوند می‌توان به کیک ردولوت، چیزکیک، کیک هویج، انواع کیک‌ها شکلاتی، نسکافه‌ای و قهوه، کیک‌های خامه‌دار، کیک‌های چندلایه، کیک‌های تک لایه، کیک‌های چندطبقه که مخصوص مهمانی‌ها و مجالس هستند، کیک‌های صبحانه، کیک‌های عصرانه، کیک‌های اسفنجی، کاپ کیک یا کیک‌های قالبی و دانه‌ای، کیک دارچینی، کیک‌های میوه‌ای، کیک بستنی، کیک رولت، کیک انواع پای، کیک کشمشی، کیک موزی، کیک نارگیلی، کیک گردویی، کیک‌های شیرین مزه، کیک‌های ترش مزه و بسیاری از انواع دیگر اشاره کرد.

در واقع کیک‌ها یک‌سری مواد پایه دارند و  به جز آن‌ها هر ماده‌ای را به‌دلخواه برای طعم بخشیدن می‌توان به آن‌ها افزود. برای تهیه‌ی یک کیک خوشمزه کافی است موادغذایی موردنیاز برای کیک، ظرف برای ترکیب مواد، پخت کیک، همزن دستی یا برقی و همین‌طور گاز، فر یا مایکروویو برای پخت و حرارت دادن به کیک را در اختیار داشته باشید که این موارد تقریباً در هر خانه‌ای یافت می‌شوند.

 

تزئین داخل و خارج کیک ها

علاوه‌بر این که می‌توان از مواد بسیاری استفاده کرد که طعم کیک را خاص و منحصربه‌فرد کنند، می‌توان از وسایل مختلفی هم برای تزئین ظاهر کیک استفاده کرد تا جذاب‌تر و زیباتر به نظر بیایند. جالب است بدانید که تزئین کیک هم می‌تواند برای خارج کیک و هم برای داخل کیک باشد. برای تزئین رویه‌ی کیک می‌توان از انواع روکش‌ها، شکلات‌ها، میوه، پودرهای خوراکی مانند نارگیل، پودر قند، پودر قهوه و شکلات و ... استفاده کرد. تزئین داخلی کیک به این صورت است که می‌توان انواع رنگ‌ها را برای لایه‌های مختلف به کار برد و همان‌طور که مشخص است، نتیجه یه کیک چندلایه‌ی قشنگ و چندرنگ خواهد بود. برای تزئین برخی از کیک‌های فانتزی از ماده‌ای به نام فوم خوراکی استفاده می‌کنند که قابل خوردن است اما طعم چندان خوبی ندارد و بهتر است که زیاد خورده نشو اما نکته‌ی مثبتی که دارد این است که ظاهر کیک را بسیار جذاب و زیبا می‌کند.

 

خوشمزه کننده ها

بیش‌ترین موادی که در تهیه‌ی کیک‌ها به کار می‌روند، گردو، موز و شکلات هستند چرا که هم خوشمزه‌ترند و هم طرف‌داران بیش‌تری دارند. شکلات‌ها می‌توان خیلی شیرین، معمولی و حتی تلخ باشند. اسانس‌های مختلف از دیگر مواردی هستند که در تهیه‌ی کیک‌ها استفاده‌ی زیادی دارند مانند اسانس وانیل و یا حتی شیره‌های مختلف برای شیرین کردن و طعم‌دار کردن کیک‌ها.

 

خوراکی های مناسبتی

همان‌طور که می‌دانید برای مناسبت‌های مختلف، خوراکی‌های متفاوتی هم وجود دارد. از انواع خوراکی‌های مناسبتی یا بهتر بگوییم شیرینی‌های مناسبتی می‌توان به زولبیا و بامیه و گوشفیل برای ماه رمضان، شیرینی‌های کوچک و با ظاهر زیبا برای عید نوروز، کیک‌های چند طبقه برای مهمانی‌هایی مانند عروسی و تولد، میکادو و یا شیرینی‌های خرمایی و حلوایی برای مراسم ختم و ... اشاره کرد.

 

لوازم و ابزار کیک و شیرینی پزی

از انواع لوازمی که برای تهیه‌ی شیرینی‌ها می‌توان از آن‌ها استفاده کرد، می‌توان همزن‌های دستی و برقی، کاسه‌های بزرگ برای هم‌زدن مواد مختلف باهم، قالب‌های شیرینی‌پزی، کاغذهای شیرینی‌پزی، الک، صفحه گردان شیرینی، قیف خامه‌زن، ابزار تزئین، قالب ژله و کیک، کاردک، پیمانه، تاپر، وردنه و ... را نام برد.

 

همزن های برقی و غیربرقی

همزن‌های غیربرقی یا همان همزن‌های دستی هم مدل‌ها و جنس‌های مختلفی دارند و هرکدام برای هم زدن نوعی از مواد غذایی به کار برده می‌شوند. بهتر است که همزن‌های دستی سبک وزن باشند تا سرعت هم زدن را افزایش دهند و دست را خسته نکنند. جنس تیغه‌های همزن هم مهم است چرا که به صورت مستقیم با مواد غذایی در ارتباط هستند و نباید در استفاده‌ی طولانی مدت جنس آن‌ها تغییر رنگ دهد یا اکسید شود چرا که با مواد غذایی ترکیب شده و بسیار خطرناک است. همزن دستی حتماً باید قابلیت شست‌وشو داشته باشد. دسته‌ی همزن دستی باید به صورتی باشد که استفاده از آن راحت بوده و کاملاً بر هم زدن تسلط کافی داشته باشید.

همزن‌های برقی بسیار کامل‌تر و مجهزتر از همزن‌های دستی هستند و برتری آن‌ها نسبت‌به انواع دستی، این است که دیگر نیازی به نیروی دست ندارند و در زمان کم‌تر و با سرعت بالاتری مواد را باهم مخلوط می‌کنند. معمولاً همزن‌های برقی دارای کاسه و یا ظرفی برای مخلوط کردن مواد هستند و نیازی نیست ظرف جداگانه تهیه کنید. البته در این نوع همزن‌ها هم بالا بودن کیفیت جنس تیغه‌ها از اهمیت بالایی برخوردار است. تیغه‌ها باید قابل جداشدن و همین‌طور قابل شست‌وشو باشند. نیازی نیست حتماً وسیله‌ی شما همزن باشد، برخی از غذاسازها هم مجهز به همزن هستند که در آن‌ها هم می‌توانید انواع مواد غذایی را باهم ترکیب و مخلوط کنید.

 

در این‌جا می‌خواهیم طرز تهیه‌ی یک چیزکیک خانگی و بسیار خوشمزه را به شما آموزش دهیم که بسیار ساده بوده و سریع هم پخته می‌شود. چیزکیک هم از آن دسته کیک‌هایی است که طرف‌داران زیادی داشته و بسیار محبوب است. یک چیزکیک خوشمزه به همراه چای یا یک نوشیدنی داغ می‌تواند بهترین عصرانه برای شما باشد.

 

طرز تهیه‌ی چیزکیک خانگی:

مواد موردنیاز: پنیر خامه‌ای، آرد شیرینی پزی، تخم‌مرغ، شکر، کره، وانیل و بیکینگ پودر

همان‌طور که از نام این کیک مشخص است، ماده‌ی اصلی پخت آن پنیر خامه‌ای یا همان پنیر صبحانه است که در نهایت بیش‌ترین طعمی که احساس خواهید کرد، طعم پنیر خامه‌ای است. وانیل برای طعم دادن به کیک و بهتر کردن مزه‌ی آن است که حتی می‌توانید از اسانس‌ها و طعم‌دهنده‌های دیگر هم استفاده کنید. بیکینگ پودر برای پف کردن و ظاهر بهتر کیک است که در پخت اکثر شیرینی‌ها و کیک‌ها از آن استفاده می‌شود. مواد مورداستفاده‌ی دیگر هم جهت انسجام، طعم خوب و پخت آسان‌تر به کیک اضافه می‌شوند.

بعد از ترکیب مواد گفته شده باهم، آن را در فر با حرارت مناسب و یا در مایکروویو قرار دهید تا به آرامی و خوبی بپزد. سپس می‌توانید چیزکیک خوشمزه و جذاب را نوش جان کنید.

 

رمز عبورتان را فراموش کرده‌اید؟

ثبت کلمه عبور خود را فراموش کرده‌اید؟ لطفا شماره همراه یا آدرس ایمیل خودتان را وارد کنید. شما به زودی یک ایمیل یا اس ام اس برای ایجاد کلمه عبور جدید، دریافت خواهید کرد.

بازگشت به بخش ورود

کد دریافتی را وارد نمایید.

بازگشت به بخش ورود

تغییر کلمه عبور

تغییر کلمه عبور

حساب کاربری من

سفارشات

مشاهده سفارش